Der Bauernhof
Unsere Nutztiere
In den Bachtälern weiden unsere Kühe, die im Auftrag von Naturschutzbehörden die Landschaftspflege übernehmen.
Auch unsere Schweine scharren rund um den Hof herum und wälzen sich auf ihrer eigenen Weide im Schlamm. Im Hühnerauslauf scharren unsere Hühner und legen jeden Tag ein frisches Ei, das schließlich bei Ihnen auf dem Teller landet. Regelmäßig wird eine Kuh, ein Schwein, ein Lamm oder ein Huhn geschlachtet. Der Metzger zerlegt und verteilt das Fleisch.
Der Gemüsegarten
Bio-Spargel
Wenn es um Spargel geht, denken wir auch an die Monate April, Mai und Juni. In diesen Monaten wird der größte Teil des Spargels geerntet.
Er wird manchmal auch als „weißes Gold“ bezeichnet. Diesen Namen verdankt er dem Kilopreis, den man – vor allem zu Beginn der Ernte – für eine Mahlzeit bezahlen muss.
Spargel anzubauen ist ein Vergnügen; voller Stolz können im Frühjahr die ersten schönen weißen Stangen aus dem Boden geholt werden. Doch bevor es soweit ist, muss noch einiges geschehen, denn der Spargelanbau erfordert die nötige Sorgfalt.
Der Anbau
Die Grundlage für den Erfolg sind die Qualität und die Lage des Bodens. Trockener Sandboden mit guter Durchlässigkeit und gut 100 Zentimetern schwarzer Muttererde ist eine Grundvoraussetzung. Ist diese Voraussetzung gegeben, können wir im Frühjahr mit dem Pflanzen beginnen.
Der Boden muss sehr tief aufgelockert werden (80 bis 100 cm), wobei die oberste Bodenschicht jedoch intakt bleiben muss. Anschließend wird eine gute organische Grunddüngung (alter Stallmist) untergegraben. Dann werden Furchen mit einem Abstand von 160 Zentimetern (Mitte zu Mitte) und einer Tiefe von etwa 20 cm gezogen.
Die Pflanzen werden dann im Abstand von 40 Zentimetern in den Graben gelegt, wobei die Wurzeln gut ausgebreitet werden und die „Spitze“ nach oben immer in dieselbe Richtung zeigt. Anschließend werden sie mit 5 Zentimetern Erde bedeckt, und der Anbau hat begonnen.
Im dritten Jahr beginnen wir mit dem Anlegen von „Wällen“. Ein solcher Wall muss sorgfältig angelegt werden und mindestens 40 cm hoch sein. Dazu ist es hilfreich, am Ende jedes Beets einen Pfahl zu setzen, damit die Wälle präzise über den Pflanzen angelegt werden können.
Die Ernte
Bereits im dritten Jahr kann nach wenigen Wochen geerntet werden, um dann im vierten Jahr voll in Produktion zu kommen. Auch die Ernte muss mit der nötigen Sorgfalt erfolgen. Wenn sich der Boden aufreißt, kündigt dies das Erscheinen des Spargels an. Dann werden die Spargelstangen etwas freigelegt; mit einem speziellen Spargelmesser können Sie dann senkrecht am Stiel entlang nach unten schneiden, damit Sie keine anderen „Spitzen“ beschädigen.
Nach der Ernte müssen die Stangen sofort in Wasser gelegt werden, um sie frisch zu halten. Die Frist für den Spargelanbau endet am 24. Juni; dann wird die Ernte eingestellt, um den Pflanzen die Möglichkeit zu geben, im weiteren Verlauf des Sommers Energie für die nächste Saison zu tanken.
Probleme mit Krankheiten und/oder Schädlingen beschränken sich meist auf einen Befall durch den Spargelkäfer und die Spargelfliege. Ihre natürlichen Feinde wie der Marienkäfer, die Florfliege sowie Grab- und Schlupfwespen halten den Befall dann im Gleichgewicht, indem sie den Spargelkäfer und die Spargelfliege bekämpfen. Dies bezeichnet man als natürliches Gleichgewicht.
Findet man verblasste und krumme Stangen mit Flecken, deutet dies auf einen Pilzbefall hin.
Nach einer Anbauphase von etwa 10 Jahren müssen die Spargelbeete geräumt werden; daher ist es notwendig, bereits einige Jahre im Voraus ein neues Feld anzulegen.